鲍参翅肚，即鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚这四类海鲜制品，是中国传统的高档海鲜类食品。这类海制品除了具有普通海产品富含不饱和脂肪酸的普遍特色外，更因为产量稀少，而成为传统盛宴上的保留曲目，中国上市公司獐子岛出产的鲍鱼，更在1972年专门用来招待访华的美国总统尼克松，并因此获得了"国宴鲍"的美称。
近年来，在鱼子酱、鹅肝酱、松露这些外来美食和大量米其林星级西餐馆的冲击下，鲍参翅肚和传统中式海鲜楼无疑显得不够新潮，并不为中国的白领消费者所热衷。走出大陆，却是另一番境况。临近大陆的香港特区，鲍参翅肚依旧是当红的高档食品。福临门海鲜鱼翅酒家、阿一鲍鱼等高档海鲜酒楼，是香港富豪最爱光顾的饮食场所，并不因为其传统装饰不走流行路线而逊色于同城顶尖的西餐馆。而在澳大利亚、欧洲、美国等西方地区，这些具有中国特色的美食消费也节节攀升。
然而，在鲍参翅肚这个传统中国美食领域，国际市场上真正有发言权的却是日本。以中档海鲜虾夷扇贝为例，日本的年产量达75万吨，而中国仅为2.6万吨，扇贝尚且如此，更何况日本网鲍早就被视为鲍中精品。虽然诸如獐子岛、好当家这样的国内行业领先者深加工产品几乎全部出口，但是在日本这个强大对手面前，要想获得定价权并不容易，每年海鲜出口价格能定多高，往往要看日本、美国、智利竞争者产能的脸色。
正因为出口竞争并不轻松，再加上中国内地经济高速发展，消费升级需求旺盛，使得越来越多的中国海鲜企业把重点开拓本土市场放在了发展的首位。以养殖技术而言，海产一般可以分为底播和浮筏两种，前者因为养殖在较深海域，品质接近野生并不易受水质污染影响，但因为生长速度较慢，因此价格往往是后者的数倍。曾几何时，为了应付国外需求，中国内地海鲜企业将底播类海鲜率先出口，并以低品质的浮筏产品填补国内空缺。但伴随海外市场竞争激烈，中国内地海鲜行情见长，上述做法日益凸显饮鸩止渴的味道。以皱纹盘鲍为例，海鲜企业的出售价一般为60-80元/个，而中国发达城市的高档酒店加工后出售的价格可达1000元/个，正因此有分析师指出伴随市场需求上升，此类产品出厂价上升至200-300元并非不可能。至于海参，更是因为其药用价值重获重视，价格由1991年的40元/公斤猛增至2004年的130元/公斤以上。
2004、2006年，中国海鲜业的领先企业好当家和獐子岛分别登录中国A股市场，其中獐子岛更在上市后股价快速攀升，最高时达99.98元，高于上市首日60.89元的开盘价64.20%。海产品消费量在北京、上海、大连、青岛等经济发达地区日益上升，长春、成都等二线城市的消费需求也出人意料的呈现爆发式增长，中国海产品消费群体还将日益庞大。
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February 9th, 2007 · 3 Comments
酷、个性独特、现代--钢制家具凭借独特的风味，正在欧美赢得越来越多的拥趸。
早在1960和1970年代，钢制家具就已经在欧美崭露头角，不过真正大热却是近些年，尤其像Paul Evans的钢制雕刻类家具，无论是消费者的兴趣还是物件的价格均大幅飙升。Marc Weaver和KevinWeaver是伦敦的古董专家，10年前将Paul Evans的作品介绍给英国民众，并亲历了随之而来的热潮。2001年，一件Paul Evans出品的咖啡桌索价不过1100英镑，而如今却已涨价到4000英镑。甚至连一张索价10000英镑的餐桌也在展出后率先卖完。"这些设计都是现代的、时尚的，很容易就能和原有室内装修混为一体"，Marc Weaver这样点评这股热潮的原因，"品质上佳，而且由知名设计师设计，式样个性化，价格又易于接受，最关键还有大量可供研究的文件，这对收藏家而言，是多么好的一个机会。"当然，英国的美国20世纪家具史专家Glenn Adamson则强调，在收藏和投资价值以外，许多人尊敬Paul Evans并且享受他的作品，也是这股热潮的另一个重要原因。
在谈及钢制家具魅力时，许多收藏家都强调钢铁这种材质与其他质料的"混搭"性。比如在Guinevere家具店有一件由设计师Baughman设计的储物柜，主体是钢料，而顶部则是树瘤木，即使今天，这样的设计还是和近半个世纪前刚刚出现时一样那么新潮。"我热爱那些钢制家具在质料混搭以及现代几何构造上的特色"，验光师Michel Guillon是此类风格的超级粉丝，他的家里有Evans的作品，包括一件钢料和橄榄木混搭的餐具柜、一个当作桌子使用的钢制立方体还有一件玻璃、钢、木料混搭的咖啡桌。
这几年在钢制家具领域名声较大，作品价格较高的是Ron Arad。他的多件作品都刷新了拍卖市场钢制家具领域的价格记录。去年纽约的一次拍卖会上，Ron Arad于1994年设计的不锈钢沙发以78000美元成交，较事前预计价格高20000美元；而另一件钢制椅子则以60000美元成交，较预计价格翻倍。
作为设计师，Ron Arad始终在不断尝试钢制家具艺术的边界。他最新的尝试，是去年为迈阿密巴塞尔艺术博览会设计的一个全钢装置，其中70个手制的钢椅遍布地板，而一旁5米高的墙则配合其营造出一种多反射下的闪光环境。"这是一种令人难忘的材质，你可以精确地做出任何你希望尝试的样式。钢薄而坚固还具有弹性，你甚至可以把一张钢制椅子做得像一张水床。而且钢有着梦幻般的特性，你可以通过扭曲和弯曲得到奇特的艺术造型。"Ron Arad如此形容钢铁材质的魅力。
在他看来，每一个人都用应该用钢料来装饰他们的家，随之而来将出现一波全新的家居风格新实验。
（本文参考了FT旗下奢侈品杂志《如何消费》(How To Spend It)2006年11月号"On Top of The Weld " 一文。）
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December 16th, 2006 · 5 Comments
在抗拒了苹果(APPLE)电脑近20年之后，IT玩家Jonathan Margolis又重新对苹果着迷。他的心路历程如下。
久经世故、不再愤世嫉俗的Jonathan Margolis对于和APPLE联系在一起的品牌神话并不感冒。和绝大多数PC机玩家一样，他并不赞同苹果的Mac电脑是最人性化的，也不赞同只有随机听歌功能的iPod Shuffle代表着一种全新的生活方式。类似的偏见广泛存在而且流传甚广，最为无稽的莫过于美国电视剧中"好人用苹果，坏人用PC"的定律。
当然，谁也不能否认苹果电脑惊艳的外观设计，与此相比，最漂亮的PC电脑依旧像是过时的三流设计。Jonathan Margolis的家人几乎都是苹果的拥趸，恰是拜其外观所赐。至于Jonathan Margolis，他也喜欢Mac，不过仅是作为一件艺术品，而非电脑工具。虽然PC机外观难看些，又显得笨拙，但它至少看着友好而亲切。更何况，难看的PC机也更有些男性气概，过于精致的苹果Mac，尤其是漂亮的OSX操作系统，脂粉气就重了一些。死赖在屏幕右上方的图标，永远不死机的系统稳定性，麻烦的程序安装过程，一个个小问题积累在一起，让Jonathan Margolis对Mac毫无好感。
就是这样一个PC死忠，竟突然投入了Mac的怀抱，实在是令人惊讶的事情，而导火索，无疑是Mac的"先退一步"。
近期，苹果推出了黑色、使用英特尔芯片的MacBook笔记本电脑。因为使用了英特尔的芯片，所以在苹果电脑上安装Windows操作系统成为可能。
"在Mac上运行Windows！"这样的念头在苹果的死忠看来，无疑是一种离经叛道，甚至可以视为亵渎。但对于普通用户而言，还真不错--尤其是如果可以在一台Mac上OSX和Windows共存，想运行哪一个就运行哪一个。
事实上，Jonathan Margolis就是这么做的。这实在是种美妙的体验。因为可以运行Windows，你无需因为买了Mac就与那些只支持Windows的程序诀别；因为同时可以运行OSX，所以你无需下定决心抛弃Windows，可以体验一下OSX的好。
"越用越喜欢"，可以这么形容Jonathan Margolis与新Mac的水乳交融。正是因为没有全盘接受Mac尤其是OSX操作系统的压力，他越发发现Mac的优势，进而使用OSX的时间也越来越多。
Apple的当家人乔布斯之所以推出iPod，一个重要的初衷是希望它成为吸引用户投向Apple产品阵营的一扇窗口，在这一点上，兼容Windows的Mac无疑做的也不赖。
十几年如一日地使用PC+Windows未免乏味，偶尔让Apple的产品带给你一些新东西也是相当不错的体验。也许，这就是为什么这该死的漂亮机器要和智慧果同名的原因吧。
（本文参考了FT旗下奢侈品杂志《如何消费》(How To Spend It)2006年10月号"The Apple Of His Eye ?" 一文。）
FT的命题作文，原始链接：http://www.ftchinese.com/sc/story.jsp?id=001008283&loc=
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November 25th, 2006 · 1 Comment
豪华酒店，位于长城脚下。这样的组合，对于任何一个将长城视作中国象征的人，无论中国人还是外国人，都是一种视觉的冲击。而正是这种冲击，为其带来了商业上的巨大成功。
这间名为"长城脚下的公社(Commune on The Great Wall)"的酒店，是潘石屹和他的夫人张欣的杰作，这对夫妇凭借SOHO现代城成为了北京最著名的地产商人。1997年，张欣在怀柔的旅行使她爱上了乡间风景，而此后她委托张永和设计的"山语间"乡间别墅广受好评的情形则让潘石屹意识到这可能成为地产发展的新模式。于是，他们买下了长城脚下的地皮，请来亚洲12位杰出建筑师，在2002年以1800万的代价建成了一个各具特色的建筑群。手提箱、怪院子、飞机场、大通铺，光是听听这些建筑的名字，就可知这 11栋建筑天马行空的风格了。
作为地产商人，张欣的最初想法只是出售这些建筑。然而威尼斯双年展第八届国际建筑展上，张欣凭此拿到了"建筑艺术推动大奖"后却改变了主意。最初张欣打算将其改为展览馆，但为了让参观者对建筑能有更亲密的感受，酒店成了最终的方案。为了体现一种公共精神，同时也为了呼应那段特定的历史，酒店最后被命名为公社。
这间酒店的建筑特色就不用说了，光是有私家通道可以在20分钟内到达长城，并且是普通游客不曾到过的长城区段，就已经是极大的卖点。开张伊始，"公社"就吸引了大批高端客户，宝马、奥迪、麦肯锡、摩托罗拉、纽约现代美术馆均为公社的捧场客。在酒店最初经营的三年中，董事会会议、头脑风暴会议或者产品发布会是 "公社"操办最多的活动。那段时间，从北京烤鸭到咖啡红酒，为确保各类食品口味合适，张欣事无巨细参与到了整个管理中。
2005年，与老牌酒店管理公司凯宾斯基的合作，使"长城脚下的公社"进入了一个新阶段。凭借凯宾斯基的管理经验，"公社"可以提供更多的通宵服务，更大型的宴会对于"公社"也再非难事。
这篇文章挺有趣，点击继续阅读
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October 21st, 2006 · 5 Comments
"波尔多酒庄的拥有者们彼此间在香港、上海或者新加坡碰面的机会远多过他们在家乡的时候"，AXA millesimes的市场总监Christian Seely这样形容法国红酒业对于亚洲市场的重视。毕竟，业界预测亚洲红酒市场在未来两年内将以两倍于世界平均水平的速度增长，年销售额在2008年达到 50亿美元。而其中，仅中国就有可能达到17.6亿美元(约140亿人民币)的规模。 
"这个市场最令人激动的就在于'豪气'二字。大量顾客只愿意购买最好或者最稀少的红酒，并且愿意为此支付令人咂舌的金钱。"香港Berry Bros & Rudd的市场总监Nick Pegna如是说。的确，出于对身份、地位的重视，亚洲存在一种品牌化奢侈生活的风气。新加坡红酒商人Lee Crymble强调："一旦你有了豪宅、名车、名表，那么顶级红酒就是接下来顺理成章的新目标。就像亚洲之于Louis Vuitton， Bulgari还有Gucci那样，亚洲在红酒消费方面也逐渐后来居上"。
当然，和欧洲老牌红酒爱好者相比，亚洲葡萄酒迷更具有享乐主义特质，因此他们"对于品尝自己收藏的红酒没有太多犹豫，愿意打开顶级红酒一饮而快。这一点倒是和美国爱好者的习惯更为接近。"苏富比国际红酒部的总监 Serena Sutcliffe这样比较不同地区红酒爱好者之间的差别。
让亚洲红酒爱好者显得潜力无穷的不仅是他们的钱包，也在于他们味觉上的优势。"亚洲饮食本来就强调味觉上的细微差别，这使他们在把握红酒的层次感上具有触类旁通的优势"，一位亚洲红酒读物的出版家Chng Poh Tiong对此坚信不疑，而一些最新科学研究也证实了亚洲人在品酒能力方面的确比高加索白人更具优势。
但并非所有的亚洲红酒爱好者都在"品酒"。新加坡著名红酒收藏家Nk Yong发现，无论是台北、上海、香港还是新加坡，仍旧有大量豪客只看着品牌标签买红酒："他们往往只买那些顶级名酒，尤其是被红酒鉴赏家Parker评为满分的红酒。我甚至知道有人每天喝的都是Chateau Petrus出产的顶级红酒。"毕竟，喝酒，尤其是请人喝酒之于亚洲人，往往不仅是享受问题，更是一个面子问题。不拿最好的红酒招待宾客，会让这些有钱人觉得"掉面子"。
和美国同好们曾经经历过的一样，虽然亚洲红酒爱好者时不时还有些稚嫩的表现，不过进步很快。相比两三年前还仅限于购买已经成熟立刻可以饮用的红酒，时下他们已经在红酒期货市场大显身手了。去年，Berry Bros & Rudd的利润有25%以上来自红酒期货，而今年这个数字应该会更高。
这样的热情对于红酒商人是重大利好，但是对于其他地区的爱好者恐怕就是噩耗了--这意味着他们很难以较合理的价格买到好的红酒。而中国大陆和印度这两个新兴市场的走强，使这波红酒的亚洲势力短期内不太可能偃旗息鼓。
这篇文章挺有趣，点击继续阅读
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