昔日鲁迅笔下穷酸书生孔乙己最爱的绍兴黄酒，正在悄悄转型，挤入高端酒品行列，甚至成为酒类产品的新奢侈品。
虽然从来就被视为最具中国神韵的国酒，虽然富含的氨基酸远高于日本清酒、红酒等酒种，黄酒在中国酒类市场从来不是主流地位。05年总销量仅占酒类饮品总量的5%，远落后于啤酒的83%和白酒的10%。事实上，黄酒欠缺的不仅是销量，更在于"档次"。虽然红酒销量还低于黄酒，但因为是舶来品，再加上众多法国奢侈红酒宣传的推波助澜，发展前景无人敢小觑，而黄酒由于发源于江浙沪地区，在其它地区则一直被视作烹调用酒和低端饮用酒。
然而，伴随着和酒金色年华、石库门上海老酒、古越龙山东方原酿等一众新兴黄酒的推出，消费者对于黄酒的刻板印象正在悄悄改变。相比高酒精度，口感带苦味的传统黄酒，这些新黄酒除了降低酒精度外，还通过加入枸杞、蜂蜜等辅料来改善口感，其中石库门红标黄酒更是获得女性消费者的青睐。除此以外，新型黄酒更是抛弃传统的棕色玻璃酒瓶或古典陶瓷瓶，在包装上向洋酒看齐，其中东方原酿不但在外观上与威士忌等洋酒极其类似，更起用法国干邑世家第五代传人西里尔·卡慕（Cyril Camus）担任代言人，带出黄酒的时尚气息。
在改变口感同时革新包装加大宣传的同时，黄酒的定价亦同步提高。传统黄酒定价一般在10元以下，而新型黄酒则将定价提升至10-50元的水平，比如石库门黑标和红标售价便分别为32元和20元，而东方原酿则在28元至48元。部分礼盒装的黄酒定价更是100元至200元不等，大大改变了消费者对于黄酒是低端廉价酒的偏见。
要说服消费者掏出几倍以上的价格去购买新型黄酒，自然必须有附加的卖点。除了强调黄酒的营养价值和保健功能，"年份酒"亦成为黄酒营销的新杀手锏，比如石库门黑标以及和酒金色年华都采用了八年陈的基酒。黄酒虽然不似红酒，不同年份的原料对于成品的口感大有影响，但是深入人心的黄酒"越久越陈"的观念，使得"年份黄酒"更易于推广--毕竟相比红酒必须知道哪个年份好，黄酒只需知道年份越大越好。
当然，黄酒要向白酒、红酒看齐，光有八年陈是远远不够的。古越龙山推出的30年、40年、50年陈黄酒则真正让黄酒向奢侈品酒类发起了挑战。以最贵的古越龙山50年陈黄酒为例，超市里最低销售价是2850元，而在普通酒店消费则定价在3800至5180元不等，一旦进入香港半岛酒店，价格就直上云霄可达1.2万港元。
价格大大提高之后的黄酒，如今已冲出中国国门，进军全球高档酒市场。目前在法国卡慕旗下众多的全球免税商店里，古越龙山的"金龙"黄酒和茅台白酒一起被陈列在中国国酒专区供全球消费者选购，前者的零售价为50美元，略低于后者的60美元。
伴随新型黄酒的兴起，市场对黄酒业亦极度追捧。中国股市A股市场中第一食品、古越龙山等黄酒概念股在最近几个月中涨幅超过100%，也从一个侧面证实了黄酒的潜力。
首发FT中文网，原始链接
Tag:黄酒
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